Los criadores de cerdo están de parabienes: la producción y exportación de la carne no para de crecer. “Ya tuvimos un salto bastante grande del 2024 al 2025 y este 2026 aumentó el 8 %”, comenta Hugo Schaffrath, presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay. Si no fuera por la caída del dólar, la cifra sería mucho mayor. La industria ya se prepara para el crecimiento sostenido que se espera para los próximos años.
“Estamos viviendo un momento donde las exportaciones siguen creciendo. La caída del dólar hizo que este incremento no representara mayor ganancia, porque prácticamente tuvimos el mismo nivel de ingreso del año pasado. También desanimó la exportación, porque la expectativa era mucho mayor”, comenta.
Aun así, en un contexto internacional adverso, Paraguay exportó 12.962 toneladas de carne de cerdo entre enero y agosto de 2026, lo que representó el aumento del 8%, según los registros oficiales del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
Taiwán es principal mercado de la carne porcina paraguaya, acapara entre el 85 o 90 % de las exportaciones, pero el producto nacional también va a Brasil, Uruguay, Georgia, Singapur y Filipinas.
“Vamos a cerrar este año, fácilmente, con un crecimiento del 15 % en comparación con el año de 2025. Hay un incremento importante y ese crecimiento se va a acelerar aún más. Nuestra previsión es que en cinco años más habrá un crecimiento de 180 % de la producción”, explica Hugo Schaffrath, presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay.
El representante del sector porcino asegura que esta perspectiva no es una especulación. “Es con base a datos de los productores, que están en pleno crecimiento ahora. No son proyectos, es un hecho”, asegura Schaffrath.
Este crecimiento se vincula con la exportación a Taiwán, el principal comprador, pero también a otros países. “Nosotros necesitamos otros mercados, porque vamos a necesitar exportar más de 200.000 toneladas de carne por año”, explica el presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay.
Para que tengan una idea, año pasado exportamos como 18.000 toneladas. Si mantenemos ese ritmo en este año, llegaríamos a 20.000 o 22.000, si mejora un poco el mercado internacional. “En 5 años, vamos a necesitar exportar 10 veces más de lo que enviamos hoy al exterior”, dice el productor porcino.
En este contexto, Schaffrath asegura que la situación obliga a buscar nuevos mercados. “Los mercados que tenemos hoy no serían suficientes. Tenemos que seguir abriendo más mercados para poder ubicar toda la carne que se va a producir en el país”, comenta.
Actualmente, la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay trabaja con el Gobierno del Paraguay para lograr exportar a Chile, “que está cerca y tiene buen precio. Pero nuestro gran anhelo es llegar a mercados como Corea, Japón, México”, dice Schaffrath.
Para llegar a esos países, Senacsa está trabajando con el sector para lograr el estatus de país libre de fiebre aftosa sin vacunación. “Eso podría abrir el mercado de esos países que son importadores de gran volumen y con un precio alentador de un 50% más por kilo”, comenta el productor.
Producción e industria en alza
No solo la exportación de carne de cerdo experimentó un aumento en el país. La misma producción nacional ha crecido, con un 12 % de faena entre enero y agosto del 2026, en comparación con el mismo periodo del año pasado.
La capacidad de la industria frigorífica, acompaña este crecimiento. “Hoy tenemos un frigorífico recién inaugurado con una capacidad para faenar 700.000, 800.000 mil animales por año. Es decir, ya se está planificando el crecimiento de la industria para poder recibir todo el crecimiento de la producción”, comenta Hugo Schaffrath .
El presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay asegura que a partir del año 2028 o 2029, “el sector va a necesitar de una industria más robusta”, dice, y cita otro frigorífico que actualmente se encuentra en proceso de ampliación y proyectos de una nueva industria que todavía está en papel, “pero que sin duda, va a tener que concretarse para poder recibir toda la producción de los próximos años”.
La perspectiva es buena, dependerá del sector de la producción seguir creciendo y de la diplomacia de Paraguay en el exterior ir encontrando esos nuevos mercados para la ubicación del producto, sostiene Schaffrath. “Tenemos un trabajo en conjunto con Senacsa respecto a la apertura de mercados, con el Ministerio de Industria y Comercio a través de REDIEX. Es decir, hay un lobby para llegar a más destinos internacionales, que es una cuestión política y sanitaria, las relaciones (internacionales) son fundamentales”, indica el presidente de la Asociación de Criaderos de Cerdos del Paraguay.
