Vidal Domínguez, gestor cultural y chef investigador de la antropología gastronómica paraguaya, destacó este miércoles a Paraguay como madre de la gastronomía regional.
En el día de la Cocinera y Cocinero, que se recuerda cada 29 de julio, en honor a Santa Marta, significó que en nuestro país, se cuenta con profesionales que se destacan en el exterior. Además de quienes preparar en el día a día las comidas variadas y las amas de casa, que también tienen su arte todos los días.
Rememoró que los carios ya tenían un talento en la preparación de la comida. Y que eso se extendió con la presencia de los españoles y la fusión de ambos donde nace el paraguayo y la paraguaya.
Finalmente, exhortó a las autoridades a realizar la tarea de inscribir a las distintas comidas típicas y que se elaboran como nuestra y de esa manera valorar lo ancestral.
Julio Ramón Dávalos Acuña.
